Risotto estivo “bello giovane e abbronzato”
Fa caldo oggi. Ho bisogno di istrarmi e di volermi bene così penso agli ingredienti che ho a casa a quelli che mi mancano, scendo a comprarli e decido: oggi chef.
ricetta oggi: Risotto estivo “bello giovane e abbronzato”
COSA SERVE?
- 120g Risotto venere (riso integrale nero);
- 1 cipolla bianca di stagione;
- asparagi;
- gamberetti;
- 4 pomodorini ciliegino;
- prezzemolo;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- olio extravergine d’oliva;
- acqua;
- aromi: pepe nero, peperoncino, erba cipollina e sale;
COME FARE?
Confidando che amate lavare quello che mangiate; prendiamo gli asparagi,. li tagliamo a pezzi piccoli e li mettiamo in un pentolino a sbollentare; prendiamo i gamberetti sgusciati e li facciamo sbollentare in un altro pentolino; entrambi con un pizzico di sale.
Nel frattempo prepariamo gli altri ingredienti; tritiamo la cipolla, tritiamo il prezzemolo e tagliamo a pezzi piccoli i pomodorini, che conserveremo in uno ciotola col succo perchè ci serviranno dopo.
Prendiamo una padella grande di tipo per paelja, accendiamo il gas a fiamma bassa, versiamo dell’olio e non appena caldo aggiungiamo il trito di cipolla lasciando cuocere fino a che non diventa dorata; a questo punto aggiungiamo il riso e mescoliamo in continuazione, questo per far tostare il riso.
Aggiungiamo un mestolino di acqua dei gaberetti e di seguito uniamo li asparagi con la loro acqua e mescoliamo per bene. Non appena l’acqua inizia ad asciugarsi uniamo i gamberetti scolati.
Ora dopo aver mescolato, sfumiamo la padella con mezzo bicchiere di vino bianco; il tempo che prende sapore e aggiungiamo gli aromi sopra elencati a piacere ed il sale.
Bene, il riso ora deve finire di cuocere – ho notato che il riso integrale prende più tempo per cucinare – quindi aggiungiamo 2 bicchieri grandi di acqua, aggiustiamo di sale ed uniamo il trito di prezzemolo e i pomodorini che avevamo preparato precedentemente!
Lasciamo cuocere sempre a fiamma bassa per circa 10/15 minuti; al termine se il riso vi sembra ancora crudo basterà aggiungere un altro bicchiere d’acqua e lasciare cuocere per ulteriori 5 minuti – ricordate sempre che il riso non dovrebbe venire mai “scotto” ma al dente!! – il risultato deve essere un bel risotto denso e gustoso!!
Versiamo nel piatto, guarniamo con del prezzemolo e consiglio di accompagnarlo con un freddo vino bianco!!
Bon-apetì!!
ricordati di leggere il decalogo del ricettario Faberiano prima di eseguire questa ricetta!!
