Faber Gray’s weblog

mezze penne rigate con salsa ai peperoni e salsiccia

giovedì, 24|maggio|2007

rieccoci qui, grazie a un buco di tempo, per scrivere una nuova ricetta dal ‘ricettario Faberiano’ edizione 2007!!
ricetta di oggi: mezze penne rigate con salsa ai peperoni e salsiccia

COSA SERVE?

pasta mezze penne rigate;
mezza cipolla bianca;
un peperone verde; *
un ‘caddozzo’ di salsiccia
mezza bottiglia di passata di pomodoro;
olio extravergine d’oliva;
sale, pepe nero, peperoncino;

* o giallo o rosso o viola, dipende il colore del vostro umore; verde col resto degli ingredienti risulta più vivace!!

COME FARE?

ooochèi.
Prendi il peperone, lavalo, puliscilo internamente [semi, eccetera] e taglialo a strisce lunghe. Fatto ciò lo riduci a tanti piccoli cubetti e lo metti a mollo in acqua bollente [o in un pentolino o grazie al bolliacqua elettrico], e lo lasci riposare per una decina di minuti [perchè? perchè così facendo si intenerisce!! ^_^]
La salsiccia: prendila, bucherellala con la forchetta [per far uscire l'acquetta del grasso..] e lasciala cuocere a fuoco alto in una padella colma d’acqua. Quando l’acqua bolle spegni il fuoco, esci la salsiccia dall’acqua e con un coltello riducila a tritato [molto semplice!! = p]
Ochèi, nel frattempo che il peperone e la salsiccia si sbollentano.. trita la cipolla a pezzetti medi [non piccolissimi!!] prendi un pentolino col bordo alto, versa dell’olio extravergine d’oliva e via: comincia a farla rosolare a fuoco medio; mescolando sempre, mirraccomando!!
PERFETTO, prima di inserire tutto nel pentolino, prendi il pepe nero e dona una generosa spolverata sopra la salsiccia tritata. Bene, ora prendi del peperoncino e dona una generosa spolverata sopra i peperoni a cubetti. Fatto? Benone!! Sei pronto per inserire peperone e salsiccia nel pentolino insieme con la cipolla [che nel frattempo spero hai controllato non bruciasse!!]
Tieni una decina di minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Fatto ciò aggiungi la passata di pomodoro e del sale. Porta il fuoco al minimo e lascia che il tutto si amalgami magicamente!!
..per la pasta non credo necessiti di istruzioni…..
Appena è cotta [la pasta!!] scolala e versala nel pentolino dove c’é il condimento!! Mescola tutto per bene, scendila su un grande piatto piano [colorato é anche meglio!! ] Chi gradisce può spolverare del parmiggiano sul piatto, e: bon-apetì mon-amì!!